Réveillez vos papilles avec les recettes de l’été

Le Réseau AMAP AURA en partenariat avec des maraîchers en AMAP et le CRBA (Centre de Ressources de Botanique Appliquée) a mené en 2017 un projet autour de variétés potagères locales retrouvées, qui ont été mises en production chez des maraîchers. Pour les valoriser, le chef étoilée Alain Alexanian a inventé de savoureuses recettes qui ont été filmées.

Retrouvez en vidéo ces savoureuses recettes à réaliser pour vos vacances: « Poivron d’Ampuis farci au compoté d’aubergine dans son crémeux de brebis« , « Tomate de Beaurepaire sur céleri boule, sauce livèche et Muscat« et pour les gourmands la recette du gaspachio des récoltes paysannes 2017.  

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On estime que 75% de la biodiversité cultivée a disparu en 50 ans au profit de quelques variétés standardisées. Les semences potagères paysannes sont libres de droit de propriété, d’une grande diversité génétique et adaptables aux terroirs. En encourageant la sélection participative, la production de légumes issus de ces semences, la cuisine à partir ce des légumes, nous participons toutes-tous à garantir une souveraineté alimentaire et une biodiversité.

Et pour nourrir vos temps de détente pendant les vacances une fiche sur les semences paysannes, une BD « Histoires de Semences » éditée par le Réseau Semences  paysannes. Si à la rentrée vous souhaitez organiser une projection ou une exposition sur le thème nous avons de la ressource au Réseau, contactez-nous: coordination@amap-aura.org